BeMyBean – Kolumbia El Rosal Washed na filter 250 g

Výberová zrnková káva z Kolumbie, ktorú praží pražiareň BeMyBean. Svetlé praženie, ideálne do prekvapkávacích kávovarov, dripperov, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a na ďalšie alternatívne spôsoby prípravy. V chuti nájdete tóny hrušky, rebarbory, červených ríbezlí, lesných jahôd a jablka.

Krajina: Kolumbia

Región: Huila

Farma: Finca El Rosal

Spracovanie: Predĺžené premyté

Odroda: Papayo

Nadmorská výška: 1650 m n. m.

BeMyBean je poľská pražiareň.

O KÁVE

Colombia El Rosal je výnimočne jemná a elegantná káva z regiónu Huila, ktorá očarí delikátnou ovocnosťou a čajovou ľahkosťou. V šálke nájdete tóny hrušky, rebarbory, červených ríbezlí, lesných jahôd a čerstvého jablka. Vďaka predĺženej fermentácii pri premytom spracovaní získava káva väčšiu hĺbku arómy, pričom si zachováva čistý a priehľadný charakter. Ideálna pre tých, ktorí hľadajú jemné a veľmi príjemne piteľné kávy na filter.

Finca El Rosal leží približne 1650 m n. m. v kolumbijskom regióne Huila, jednej z najvýznamnejších oblastí produkcie výberovej kávy na svete. Majiteľ farmy Wilmer Cubillos už roky systematicky rozvíja kvalitu svojej úrody a experimentuje s odrodami a spôsobmi spracovania. Táto šarža vznikla zo vzácnej odrody Papayo, ktorej pretiahnuté plody pripomínajú malé papáje a ktorá je známa výnimočnou senzorickou komplexnosťou.

V šálke ponúka Colombia El Rosal mimoriadne čistý, jasný a šťavnatý profil. Najprv prichádza sladkosť zrelej hrušky a červeného jablka, za ňou tóny lesných jahôd a červených ríbezlí. Celok uzatvára príjemná rebarborová sviežosť. Na podnebí pôsobí ľahko, má čajovú štruktúru a jemnú intenzitu.

O SPRACOVANÍ

Výnimočný charakter tejto šarže výrazne ovplyvňuje metóda Extended Fermentation Fully Washed. Proces sa začína ručným zberom iba úplne zrelých plodov. Kávové čerešne potom putujú do lúpačky, ktorá oddelí šupku a väčšinu dužiny od zŕn. V tejto fáze sú zrná stále pokryté vrstvou slizu.

Ďalším krokom je predĺžená fermentácia. Na rozdiel od klasického premytého spracovania, pri ktorom fermentácia zvyčajne trvá od približne dvanástich do niekoľkých desiatok hodín, je tu zámerne predĺžená a starostlivo kontrolovaná. Mikroorganizmy prirodzene prítomné na povrchu plodov rozkladajú zvyšnú dužinu a pritom vytvárajú aromatické zlúčeniny zodpovedné za väčšiu komplexnosť chuti. Práve táto fáza umožňuje získať viac ovocnosti a šťavnatosti pri zachovaní čistoty typickej pre premyté spracovanie.

Po ukončení fermentácie sa zrná dôkladne prepláchnu čistou vodou, aby sa odstránili zvyšky dužiny. Potom putujú na sušiace stoly, kde pomaly schnú až do dosiahnutia optimálnej vlhkosti. Až následne sa odstráni pergamenová vrstva a zelené zrná sa pripravia na export.

Výsledkom je káva spájajúca čistotu klasického premytého spracovania s dodatočnou aromatickou hĺbkou získanou predĺženou fermentáciou. Jemná, elegantná a plná šťavnatých ovocných akcentov – ideálna na filtrované metódy, ktoré jej umožnia naplno rozvinúť celú paletu chutí.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.