Bracia Ziółkowscy – Brazília Natural bezkofeínové Espresso 250 g

Zrnková výberová káva z Brazílie, ktorú praží značka Bracia Ziółkowscy. Tmavé praženie, ideálne do espresso kávovarov a moka kanvičiek. Chuť nápoja pripomína orechy a kakao.

Krajina: Brazília

Región: Cerrado

Odroda: Bourbon, Mundo Nuovo

Spracovanie: Carbonic natural

Spôsob dekofeinizácie: CO2

Cuppingové skóre: 82 / 100 bodov

Nadmorská výška: 900 - 1200 m n. m.

METÓDA DEKOFEINIZÁCIE

Dekofeinizácia tejto kávy vychádza z metódy Carbonic Natural™, ktorá na mimoriadne šetrné odstránenie kofeínu využíva prírodný oxid uhličitý. Zelené zrná sa najprv navlhčia vodou a parou, čím napučia a otvorí sa ich štruktúra. Umožňuje to selektívne oddelenie kofeínu bez toho, aby sa zmenili ostatné zložky zodpovedné za chuť a arómu.

V ďalšej fáze pôsobí tekutý CO₂ pod vysokým tlakom ako prírodné rozpúšťadlo: odstraňuje iba kofeín a v zrnách ponecháva cenné látky – tuky, bielkoviny, cukry a aromatické kyseliny. Proces prebieha v cykloch, počas ktorých sa oxid uhličitý regeneruje a znova používa, až kým sa kofeín neodstráni takmer úplne.

Po ukončení dekofeinizácie sa zrná šetrne sušia pri nízkej teplote, aby sa im vrátila prirodzená vlhkosť. Vďaka pomalému a šetrnému priebehu celého procesu si káva zachováva svoj pôvodný charakter – plnú chuť, arómu a kvalitu, ktorými vyniká aj vo verzii bez kofeínu.