Bracia Ziółkowscy – Indonézia Si Unyil Manis Liberica Anaerobic Natural, káva na filter 150 g

Výberová zrnková káva z Indonézie, pražená pražiarňou Bracia Ziółkowscy. Svetlé praženie je ideálne do prekvapkávacích kávovarov, dripperov, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a na ďalšie prelievané metódy prípravy. Chuť nápoja pripomína šalviu, sladké drievko a hrozno.

Pôvod: Indonézia

Región: Sumedang, západná Jáva

Farma: Rainaldi, Pundit Coffee

Druh: Liberica

Odroda: Excelsa

Nadmorská výška: 800 m n. m.

Spracovanie: anaeróbne naturálne

O DRUHU A ODRODE

Možno ste si už všimli, že bratia, Bracia Ziółkowscy, zbierajú ďalšie druhy kávy. Arabika, canephora, liberika. Tu však musíme bezradne zdvihnúť ruky a povedať: je to predmetom diskusie. Excelsa bola objavená v roku 1903 a odvtedy sa považovala za samostatný druh. V roku 2006 sa jej oficiálna klasifikácia zmenila na odrodu liberiky. Mnohí farmári a výskumníci však toto rozhodnutie spochybňujú a poukazujú na množstvo vlastností jedinečných pre excelsu.

Tento spor nevyriešime. S veľkou istotou však môžeme povedať, že podobne ako liberika má excelsa jedinečný chuťový profil, aký u iných druhov nenájdete. Šalvia, sladké drievko, výnimočne vysoká sladkosť. To sa nedá prehliadnuť. Veľmi výstižné je aj meno Si Unyil Manis, ktoré sa prekladá ako „sladký drobček“.

O PESTOVANÍ

V kávovom svete často počujete tvrdenia o udržateľnom pestovaní podporujúcom biodiverzitu. Často sú to prázdne slová. Excelsa je pritom práve pre takéto podmienky ideálna. Rada rastie v tieni iných stromov, medzi mnohými rastlinnými druhmi. Si Unyil Manis sa pestuje v rovníkovom lese spolu s banánovníkmi, tabakom a vysokými stromami poskytujúcimi tieň. V porovnaní s neďalekými plantážami palmy olejovej je to neuveriteľne živý ekosystém.

O SPRACOVANÍ

Producent tejto kávy Rainaldi sa na excelsu špecializuje ako málokto. Roky hľadá metódy spracovania, ktoré umožnia naplno vyjadriť chuťové tóny tohto druhu, či odrody? V tomto prípade je celý názov procesu „anaerobic thermo soaked natural“. V praxi to znamená, že plody po zbere dostali teplý kúpeľ a z neho putovali do fermentačných nádrží. Ďalšie spracovanie je klasické naturálne sušenie. Teplý kúpeľ pomáha odstrániť časť prirodzene sa vyskytujúcich baktérií a fermentujúcich kvasiniek. Výsledkom je stabilnejší a opakovateľnejší anaeróbny proces.

NÁZOR PRAŽIARA

Tajomná káva. Je to ďalší, už štvrtý druh kávovníka v našej ponuke? Možno áno, možno nie. Zaručujeme však, že pri jej pití nad tým nebudete hĺbať, pretože káva je úžasná aj bez tajomstiev.

Hľadali sme reklamný slogan pre túto kávu. Zatiaľ nám najlepšie vyšlo: „Ak ste si mysleli, že geisha je skvelá, očividne ste ešte neskúsili excelsu.“ A pozor – vôbec nežartujeme.

ROYAL BEANS

Čo sa skrýva za názvom Royal Beans? Ak sú výberové zrná vrcholom kávy, naše Royal Beans siahajú až do Himalájí! V tejto sérii predstavujeme samotný vrchol kávovej pyramídy, crème de la crème, vzácny ako korunovačné klenoty. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee – čo znamená prekročiť hranice bežného? Royal Beans je náš výber káv od rôznych pražiarní, ktoré spája výnimočná chuť, obmedzená produkcia, jedinečné metódy spracovania a najvyššia kvalita. Lahôdka pre kávových znalcov aj tých, ktorí sa nimi chcú stať!

Skladujte na suchom a chladnom mieste.