Bracia Ziółkowscy – Uganda Mubende Canephora Washed Espresso 250 g

Zrnková výberová káva z Ugandy, ktorú praží značka Bracia Ziółkowscy. Tmavé praženie, ideálne do espresso kávovarov a moka kanvičiek. Chuť nápoja pripomína sezam, sušenú slivku, med a maslové telo.

Pôvod: Uganda

Región: okres Mubende, Centrálny región

Odroda: Kaweri

Druh: Canephora (robusta)

Farma: Brand Coffee Farm – Jim Tersteeg

Spracovanie: premyté

Cuppingové skóre:

Nadmorská výška: 1400-1800 m n. m.

O KÁVE

Brand Coffee Farm je projekt, ktorý chce zmeniť vnímanie robusty – z masovej komodity na kávu s jasne definovaným pôvodom a kvalitou. Farma spája moderné pestovateľské postupy s regeneratívnym prístupom: využíva kompostovanie, kontrolované metódy spracovania a sušenie v tuneloch, čo umožňuje lepšie riadiť výsledný profil. Zároveň slúži ako vzdelávacie centrum pre miestnych farmárov.

Mimochodom, sami sme tu urobili chybu, pred ktorou zvyčajne varujeme. Robusta je totiž len jednou z odrôd druhu Canephora. A práve v tomto balení nájdete zrná inej odrody Canephory – Kaweri. Pre nás je jednoducho vynikajúca.

O DRUHU

Tešíme sa, že spolu s nami objavujete coffea canephora, často nazývanú robusta. Tento druh sa roky spájal najmä s lacnými zmesami, no dobre dopestovaná canephora dokáže byť intenzívna, sladká, krémová a prekvapivo komplexná.

Práve preto sa objavuje v našej ponuke — aby ukázala, že svet kávy je širší než len arabika.

Oplatí sa ju však pripravovať trochu inak. Canephora je intenzívnejšia a lepšie sa extrahuje, preto odporúčame nižšie teploty: 86–89 °C (najlepšie je začať na 88 °C). Dobre funguje aj voda s nižšou mineralizáciou — približne 70 ppm. Svoju vodu môžete jednoducho zmiešať s destilovanou v pomere 1:1 alebo použiť nízkomineralizovanú vodu, napríklad Żywiec Zdrój.

Nečudujte sa, ak chutí inak než káva, na ktorú ste zvyknutí. Presne o to ide.

NÁZOR PRAŽIARA

Najjemnejšia káva v našej ponuke. Sladká a zamatová, úplne bez acidity a s veľmi nízkou horkosťou. Skvelá je ako čierna káva a perfektne si rozumie s mliekom.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.