COFFEELAB – Kostarika Alvarado Fonseca Familia Natural Anaerobic na filter 250 g

Výberová zrnková káva z Kostariky, ktorú praží varšavská pražiareň CoffeeLab. Svetlé praženie, ideálne do prekvapkávacích kávovarov, dripperov, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a na ďalšie alternatívne spôsoby prípravy. V chuti nájdete tóny čerešňového likéru, lesných jahôd a grapefruitu.

Krajina: Kostarika

Región: Chirripó

Farma: Corazón de Jesús

Odroda: Peaberry

Spracovanie: Naturálne anaeróbne

Nadmorská výška: 1800 – 1950 m n. m.

O KÁVE

Costa Rica Alvarado Fonseca Family je ďalšia peaberry*, ktorá si nás úplne získala. Má v sebe niečo z čerešňového likéru: jemne fermentovaný, hlboký a intenzívny charakter. Namiesto toho, aby skĺzla k ťažkej alkoholovej fermentácii, však zostáva na svetlej strane Sily: svieža, jasná a s grapefruitovým nádychom.

Náš prvý dojem? Čerešne vo veľmi sladkej, likérovej podobe. Grapefruitový tón prináša čistotu, sviežosť a citrusovú aciditu. Počas našich testov bol nápoj výrazný, no nie príliš silný. Ovocný, čistý a šťavnatý. Nie príliš ľahký ani príliš ťažký. Presne tak akurát.

Káva pochádza z kostarického regiónu Chirripó, z fariem v nadmorskej výške 1800–1950 m n. m. Za šaržou stojí rodina producentov Alvarado Fonseca prepojená s mikromlynom Corazón de Jesús. Jhon Alvarado Abarca, známy aj ako Johny, sa pravidelne objavuje medzi poprednými menami súťaže Cup of Excellence a jeho práca ukazuje, čo možno dosiahnuť skúsenosťami, ambíciami a neustálym zdokonaľovaním procesov.

Táto šarža prešla naturálnym anaeróbnym spracovaním, ktoré pomáha vytvárať hlbokú fermentovanú ovocnosť bez straty čistoty kávy. A práve to sa nám na nej páčilo najviac: intenzita je zreteľná, ale pod kontrolou. Dobrý príklad premysleného spojenia výberu peaberry a spracovania.

Túto šaržu odporúčame najmä tým, ktorí majú radi ovocnú fermentovanú intenzitu, ale rovnako im záleží na rovnováhe. Je v nej energia a hĺbka. Ale aj ľahkosť a sviežosť.

*Peaberry je prirodzená anomália: namiesto dvoch plochých semien sa v kávovej čerešni vyvinie jedno menšie, guľatejšie semeno. V praxi často dokáže priniesť koncentrovanejšiu a intenzívnejšiu chuť.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.