Hard Beans - Colombia Galactic Cherry Cola na filter 200 g

Výberová zrnková káva z Kolumbie od poľskej pražiarne Hard Beans s tónmi čerešňovej koly, amaretta a sladkého drievka.

Svetlé praženie je ideálne do prekvapkávacích kávovarov, dripperov, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a na ďalšie filtrované metódy.

Pôvod: Kolumbia

Región: Huila / Tolima / Caldas

Farma: El Vergel Estate

Spracovanie: kofermentácia

Odrody: Caturra, Colombia

Nadmorská výška: 1750 m

O regióne

Tolima, Huila, Caldas – tri regióny, množstvo producentov, jedno spracovateľské zariadenie: El Vergel Estate. Táto „regionálna zmes“ tak nie je náhodnou kombináciou, ale surovinou dokončenou podľa jednotného štandardu spracovania, na jednom mieste a pod jedným dohľadom. Forest Coffee rozvíja tento projekt pod označením „Innovation“ a otvorene hovorí o cieli: opakovateľnosť, transparentnosť a skutočná pridaná hodnota pre producentov.

O odrodách

Caturra + Colombia. Dve klasické kolumbijské odrody v zmesi poskytujú pevný základ sladkosti a štruktúry, zatiaľ čo spracovanie odvádza hlavnú prácu na aróme.

O spracovaní

Najprv sa vyberú čerešne, potom nasleduje 24 hodín vo vreciach (predfermentácia) a ďalších 24 hodín fermentácie celých čerešní. Po odstránení dužiny zrná anaeróbne fermentujú s kvasinkami a čerešňovou aromatickou zložkou. Nakoniec sa mechanicky sušia približne 10 dní a stabilizujú v GrainPro približne 30 dní.

Recept

• Pomer: 60 g kávy na 1 liter vody

• Teplota vody: 93 °C

• Mletie: stredne hrubé

• Čas prípravy: 3:30 minúty

• Postup: Kávu zalievajte v 5 rovnakých dávkach (napríklad 5 × 60 g) v 30-sekundových intervaloch.

Medzi zaliatiami by mala voda cez kávu úplne pretiecť.

Ak voda preteká príliš pomaly alebo rýchlo, upravte mletie na hrubšie alebo jemnejšie. Nezabudnite použiť mäkkú filtrovanú vodu!

Skladujte na chladnom a suchom mieste.