Heresy – Elixir Unstable Blend na filter 1001 g

Zrnková výberová káva z Kolumbie, ktorú praží pražiareň Heresy. Svetlé praženie, ideálne pre prekvapkávacie kávovary, drippery, Chemex, AeroPress, French Press a ďalšie metódy zalievanej prípravy. Chuť nápoja pripomína červené ovocie, čokoládu, citrusy a kvety.

Pôvod: Kolumbia

Región: Cauca / a ďalšie

Spracovanie: premyté / naturálne / honey

Nadmorská výška: 1900 - 2150 m n. m.

Cuppingové skóre: 86 / 100

O FARME A PRODUCENTOCH

Táto mimoriadne čistá a komplexná šarža je výsledkom práce štyroch malých producentov z regiónu Cauca. Willian Hoyos, Julián Sandoval, Rubén Castillo a Yovany Muñoz pestujú kávu na malých, niekoľkohektárových farmách v mikroregióne El Tambo, ktorý leží západne od mesta Popayán, hlavného mesta departementu Cauca.

SPRACOVANIE

Jednoodrodová Castillo, zbieraná ručne a odslizovaná hneď po zbere čerešní. Zrná fermentujú približne 36 hodín v nádrži a potom sa trikrát premývajú, aby sa z pergamenu úplne odstránili zvyšky mucilágu. Pomaly schnú približne 15 dní na vyvýšených lôžkach a následne sa ešte niekoľko dní homogenizujú a stabilizujú.

KOMENTÁR PRAŽIARA

Tú istú zmes nevypijete dvakrát. Vedel to už Herakleitos a tomu chlapíkovi veríme. Čo mu však celkom nedochádzalo, je, že život je ako izotop hélium-6 – nehorázne nestabilný vtip vesmíru. My to vieme, a tak vznikol Elixir. Divoko nestabilný, vždy sladký. Zakaždým iný, vždy ovocný. Hádžeme doň svoje najlepšie kávy, lebo ruku na srdce – kto nás zastaví? Napite sa Elixiru a cíťte sa… ako sa vám zachce.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.