Heresy – Guatemala La Soledad Pacamara Washed, káva na filter 252 g

Výberová zrnková káva z Guatemaly, pražená pražiarňou Heresy. Svetlé praženie je ideálne do prekvapkávacích kávovarov, dripperov, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a na ďalšie prelievané metódy prípravy. Chuť nápoja pripomína lesné ovocie, džem, kvety, citrusy a karamel.

Pôvod: Guatemala

Región: Acatenango

Farma: La Soledad

Spracovanie: premyté

Nadmorská výška: 1650 m n. m.

Cuppingové skóre: 87 / 100

O KÁVOVEJ FARME A PRODUCENTOVI

Finca La Soledad je svetoznáma farma. Pražiarne aj kávoví nadšenci sa na tieto zrná tešia rok čo rok. Raulova rodina sa káve venuje už päť generácií a neúnavne hľadá nové metódy, ako dosiahnuť ešte lepšiu úrodu. A ide im to fantasticky! V priebehu rokov opakovane získali popredné miesta v prestížnej súťaži Cup of Excellence a už dve desaťročia patria medzi ich zákazníkov najuznávanejšie pražiarne sveta.

La Soledad ponúka ideálne podmienky na pestovanie kávy vďaka jedinečnej mikroklíme Acatenanga. Farma má rozlohu 90 hektárov, no polovicu tvorí zachovaný prírodný les a časť je venovaná pestovaniu avokáda, aby sa udržala rovnováha pôdy.

Vďaka blízkemu vzťahu s Raulom a jeho rodinou poznáme tieto zrná dokonale a kupujeme ich rok čo rok už od vzniku Heresy.

O SPRACOVANÍ KÁVOVÝCH ZŔN NA FARME

Metóda spracovania, ktorú rodina Perez za všetky tie roky zdokonalila. Najskôr sa odstráni dužina, teda oddelia semená od plodu. Potom zrná fermentujú v nádržiach 36 až 40 hodín. Tento konkrétny mikrolot sa následne premyje a rozloží na africké lôžka, ktorých výhodou oproti terasám je predovšetkým rovnomernejšie prúdenie vzduchu počas sušenia, a tým väčšia kontrola nad procesom.

NÁZOR PRAŽIARA

Raulove kávy pražíme už roky, ale jeho Pacamaru sme kúpili prvýkrát. Je to jedna z našich obľúbených odrôd, charakteristická obrovskou hĺbkou, komplexnosťou a výraznými džemovými tónmi. Z jeho rúk je to skutočné majstrovské dielo!

Skladujte na chladnom a suchom mieste.