Heresy – Kostarika Las Lajas Alma Negra Natural na filter 252 g

Výberová zrnková káva z Kostariky, ktorú praží pražiareň Heresy. Svetlé praženie, ideálne do prekvapkávacích kávovarov, dripperov, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a na ďalšie alternatívne spôsoby prípravy. V chuti nájdete tóny tropického ovocia, čučoriedok, kvetov, vína a karamelu.

Krajina: Kostarika

Región: Alajuela

Farma: Las Lajas

Spracovanie: Alma Negra Natural

Nadmorská výška: 1500 m n. m.

Cuppingové skóre: 88 / 100

O FARME A PRODUCENTOVI KÁVY

Francisca a Oscar sú súrodenci stojaci za značkou Las Lajas. Sú priekopníkmi šťavnatých a ovocných naturálnych káv z Kostariky. V predchádzajúcich rokoch sme ich plantáž niekoľkokrát navštívili a spoločne ochutnávali šarže, ktoré práve opustili sušiace stoly. Cupping s producentmi priamo na farme je vždy jedinečný zážitok. Názov Las Lajas pochádza zo španielskej verzie arabského slova označujúceho kamenné artefakty pôvodného obyvateľstva, ktoré sa našli na území farmy pri jej založení okolo roku 1840! Farma leží na úpätí sopky Poás v meste Sabanilla v kostarickom regióne Alajuela a dedí sa z generácie na generáciu. V roku 2000 sa Las Lajas stala jednou z prvých fariem v Kostarike s oficiálnou ekologickou certifikáciou. História jej ekologických postupov však siaha do roku 1980, keď Oscarov otec zomrel na choroby súvisiace s používaním pesticídov. Hoci sa vtedy za ekologickú kávu neplatili príplatky, Oscar a Francisca vedeli, že musia prejsť na ekologické a udržateľné hospodárenie, aby chránili zdravie a budúcnosť svojej rodiny aj miestneho ekosystému.

O SPRACOVANÍ KÁVOVÝCH ZŔN NA FARME

Alma Negra je vlastná interpretácia naturálneho spracovania, ktorú vyvinuli Chacónovci. Prvý týždeň ležia ručne zbierané čerešne na vyvýšených afrických lôžkach a neustále sa premiešavajú, aby schli rovnomerne. Potom sa presunú na patio v skleníku a cez deň sa sušia v tenkých vrstvách, kým v noci sa znovu zhrnú do hrubších kôp. Tieto cykly sa opakujú až do dosiahnutia ideálnej úrovne vysušenia. Následne káva pred exportom odpočíva najmenej 60 dní, aby sa dokonale homogenizovala.

NÁZOR PRAŽIARA

Každý rok čakáme na kávy z Las Lajas s červenými lícami od vzrušenia! Táto šarža je predovšetkým o neuveriteľne vysokej intenzite vo všetkých vrstvách, od tropického ovocia až po trochu divoké fermentačné tóny.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.