Kaizen - Brazília Fazenda Matao – zrnková káva na espresso, naturálne spracovanie, 250 g

Zrnková výberová káva. Pochádza z krajiny Brazília. Praží ju poľská pražiareň Kaizen. Tmavé praženie, ideálne pre espresso kávovary a moka kanvičky. V šálke nájdete tóny horkej čokolády, lieskových orieškov a vanilky.

Krajina pôvodu: Brazília

Región: Mogiana

Odroda: Mundo Novo

Farma: Fazenda Matao

Spracovanie: naturálne

Nadmorská výška: 790–940 m n. m.

O farme

Táto káva pochádza z Fazenda Matão v oblasti Mococa (Mogiana) v severnej časti štátu São Paulo. Farma leží v nadmorskej výške 790–940 metrov, obklopená zelenými kopcami a prírodnými rezerváciami.

Ide o rodinné hospodárstvo s históriou siahajúcou do 60. rokov 20. storočia. Súčasný majiteľ Marco Antonio Guardabaxo spolu so správcom farmy Marcianom de Jesus sústavne rozvíjajú plantáž zavádzaním moderných a udržateľných postupov.

Na pozemku žijú rodiny pracovníkov farmy a pestovanie kávy je neoddeliteľnou súčasťou miestnej komunity. Farma dbá na životné prostredie – okrem iného využíva kvapkovú závlahu, ktorá znižuje spotrebu vody a zabezpečuje rovnomerný vývoj kávových čerešní.

Spracovanie

Táto šarža bola spracovaná naturálnou metódou. Po zbere sa čerešne sušia na veľkých betónových patiách 10–20 dní, potom sa niekoľko týždňov ďalej stabilizujú v drevených silách.

Práve tento pomalý proces fermentácie vnútri plodu dodáva káve hutnosť, krémovosť a hlbokú sladkosť.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.