Kaizen – Costa Rica Sonora SL28 Natural – káva na filter 250 g

Výberová zrnková káva z Kostariky, pražená pražiarňou Kaizen. Svetlé praženie je ideálne do prekvapkávacích kávovarov, dripperov, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a na ďalšie metódy prelievanej prípravy. V šálke môžete očakávať tóny malín, melónu a čierneho čaju.

Krajina: Kostarika

Región: Central Valley

Odroda: SL28

Farma: Hacienda Sonora

Spracovanie: naturálne

Nadmorská výška: 1300 m n. m.

O PLANTÁŽI

Hacienda Sonora patrí k najikonickejším kávovým farmám v Kostarike a vo svete výberovej kávy je absolútnou legendou. Leží v regióne Central Valley a už vyše sto rokov je v rukách rodiny Guardiovcov. Keď Alberto Guardia v 70. rokoch prevzal farmu, postavil kávu do úlohy hlavného zdroja príjmu a naštartoval premenu, ktorá navždy zmenila jej charakter.

Zlomový moment prišiel v roku 1999 – počas cenovej krízy sa Alberto rozhodol investovať do vlastného mlyna a alternatívnych spôsobov spracovania, ako sú naturálne a honey. Vtedy sa z Hacienda Sonora stal priekopník kvality v krajine, ktorá bola historicky známa takmer výlučne premytým spracovaním.

Farmu dnes spoluvedie Albertov syn Diego Guardia, ktorý spája rodinné tradície s moderným prístupom ku kvalite, experimentovaniu a selekcii. Vyše 80 hektárov je venovaných viac než 20 botanickým odrodám a s každou sa pracuje ako so samostatným projektom.

O KÁVE

Táto výnimočná dávka je SL28 – legendárna odroda známa neuveriteľnou čistotou a eleganciou najmä v Keni, no v podmienkach Hacienda Sonora dosahuje mimoriadnu priezračnosť a jemnosť. Pestuje sa v nadmorskej výške približne 1300 metrov nad morom a ponúka šálku plnú šťavnatosti, jemnej štruktúry a kultivovanej sladkosti.

Naturálne spracovanie prebiehalo s veľkou presnosťou: selektívne zbierané čerešne sa najprv oddelia flotáciou a potom sa celé sušia na čiernych plachtách približne 12 dní, pri plnej kontrole prúdenia vzduchu a vlhkosti. Po prvotnom sušení káva dozrieva, prechádza záverečným sušením pri nízkych teplotách (do 35 °C) a následne dva mesiace odpočíva, kým sa olúpe a ručne pretriedi.

V šálke je káva ľahká, šťavnatá a na naturál neuveriteľne čistá – s dominantnými tónmi malín a zrelého melónu, ktoré dopĺňa jemné trieslo čierneho čaju. Dochuť je dlhá, elegantná a sladká, bez ťažkosti a prehnanej fermentácie. Je to naturál v štýle Hacienda Sonora: presný, harmonický a neuveriteľne pitný.

Kávu vždy pražíme čerstvo, takže keď sa dostane k vám, má len niekoľko dní.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.