Paloma - Ethiopia Idido Natural na filter 250 g

Výberová zrnková káva z Etiópie od poľskej pražiarne Paloma s tónmi jahody, broskyne, hrušky a tmavého hrozna.

Svetlé praženie je ideálne do prekvapkávacích kávovarov, dripperov, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a na ďalšie filtrované metódy.

Pôvod: Etiópia

Región: Yirgacheffe

Spracovanie: naturálne

Odrody: Heirloom, Kurume, Dega

Nadmorská výška: 2100–2300 m

Cuppingové skóre: 86 / 100

Poznámka pražiarne

Niekedy si nie som istý, či degustujem Earl Grey s citrónom alebo túto etiópsku kávu. Mimoriadne čajová, čistá a priezračná. Najlepšie je dopriať jej dva týždne po pražení – časom veľa získa!

Recept V60

Dávka kávy: 19 g

Dávka vody: 50 g → 300 g

Mletie: 8,4 EK43; 23 kliknutí Comandante

1. Vložte filter do V60 a prepláchnite ho silným prúdom vody, aby dobre priľnul k stenám.
2. Zomeľte kávu, nasypte ju do V60 a zarovnajte kávové lôžko.
3. Nalejte 50 g vody a mierte na suché miesta, aby sa všetko dôkladne namočilo. Ak je káva veľmi čerstvá a pri kontakte s vodou silno pení, môžete predĺžiť kvitnutie na 2 minúty alebo pridať ďalšie kvitnutie v čase 1:00: nalejte ďalších 50 g a počkajte do 2:00.
4. V čase 1:00 alebo 2:00 začnite nalievať do samotného stredu V60 v kruhoch veľkosti približne mince 5 zlotých, tempom 6–8 g za sekundu (mierne pod druhou zväčšenou bodkou na kanvici Acai). Udržiavajte prúd vody tesne pod bodom, kde sa začína rozpadať.
5. Pri dosiahnutí 250 g znížte kanvicu približne na 3 cm nad hladinu vody a dokončite nalievanie do 300 g. Kruhové pohyby už nie sú potrebné.
6. Uchopte V60 za zúženie pri základni a zatraste ním vodorovne aj zvisle. Ak káva preteká príliš rýchlo, zakrúžte ním.

Celkový čas prípravy by mal byť 2:30–3:00 alebo 3:30–4:00 pri predĺženom či dodatočnom kvitnutí.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.