Trigger – Keňa Subra Anaerobic Natural na filter 250 g

Výberová zrnková káva z Kene, ktorú praží pražiareň Trigger. Svetlé praženie, ideálne do prekvapkávacích kávovarov, dripperov, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a na ďalšie alternatívne spôsoby prípravy. V chuti nájdete tóny marakuje, černíc a čokolády.

Krajina: Keňa

Región: Nyeri

Farma: Subra

Spracovanie: Anaeróbne naturálne (Sleeping Bag)

Nadmorská výška: 1700-1720 m n. m.

Odroda: Ruiru 11, SL28, SL34

Cuppingové skóre: 88 / 100

O KÁVE

Intenzívna, s vínovými tónmi a hĺbkou, vďaka ktorej je každý dúšok zaujímavý. Vyniká tónmi tmavého ovocia a tropickým charakterom, pričom si zachováva výraznú štruktúru a veľmi príjemnú chuť. Táto šarža pochádza z premývacej stanice Ndurutu v regióne Nyeri Central v Keni, kde rastie v nadmorskej výške 1700–1720 metrov. Stanica funguje od roku 1999 a dnes spolupracuje s viac ako 527 drobnými farmármi, ktorí na vulkanických pôdach pestujú najmä odrody SL28, SL34 a Ruiru 11. Ide o dlhé anaeróbne naturálne spracovanie s jedinečnou technikou sušenia „Sleeping Bag“: po selektívnom ručnom zbere a triedení podľa zrelosti čerešne prechádzajú anaeróbnou fermentáciou trvajúcou viac ako 300 hodín. Potom sa sušia metódou „Sleeping Bag“, ktorá koncentruje sladkosť a rozvíja vínový, ovocný charakter v šálke.

NÁZOR PRAŽIARA

Výrazná kenská naturálna káva s vínovým, tropickým a veľmi osobitým chuťovým profilom. Marakuja a čučoriedky jej dodávajú výraznú ovocnosť, tmavá čokoláda zasa bohatosť a hĺbku. Nápoj je komplexný, sladký a plný charakteru a dlhá dochuť dokonale spája všetky chute. Je expresívna a silná, no stále vyvážená a skvelo sa pije – výborná kenská káva pre tých, ktorí oceňujú skutočnú intenzitu.

RECEPT V60

• Teplota vody: 92°C
• 300 g vody
• 21 g kávy
• hrúbka mletia 7 (Fellow Ode II)

1. Predsparenie, zaliatie 75 g vody: 0-0:10.
2. Zaliatie do 150 g vody: 0:30-0:40.
3. Zaliatie do 225 g vody: 1:00-1:10.
4. Zaliatie do 300 g vody: 1:30-1:40.

Všetka voda by mala pretiecť približne za 2:10 - 2:20.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.