Trigger – Kolumbia Limited Bourbon Sidra Natural na filter 250 g

Výberová zrnková káva z Kolumbie, ktorú praží pražiareň Trigger. Svetlé praženie, ideálne do prekvapkávacích kávovarov, dripperov, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a na ďalšie alternatívne spôsoby prípravy. V chuti nájdete tóny pomaranča, hrušky a kivi.

Krajina: Kolumbia

Región: Huila

Farma: El Divisio

Spracovanie: Naturálne

Nadmorská výška: 1850 m n. m.

Odroda: Bourbon Sidra

Cuppingové skóre: 88 / 100

O KÁVE

Tropická, mnohovrstevnatá a chuťovo komplexná, takže každý dúšok prináša nový zážitok. Vyznačuje sa šťavnatými ovocnými tónmi a výraznou sladkosťou, pričom si zachováva čistú chuť a veľmi príjemnú piteľnosť. Táto šarža pochádza z El Diviso, rodinnej farmy v Huile vedenej Nestorom Lassom, a rastie v nadmorskej výške 1850 metrov na úrodných vulkanických pôdach. El Diviso je jednou z najuznávanejších fariem kolumbijského odvetvia výberovej kávy, známa spájaním tradičných pestovateľských znalostí s vedeckým prístupom k fermentácii a sušeniu. Bourbon Sidra prechádza viacstupňovým naturálnym spracovaním: po selektívnom ručnom zbere a flotácii nasleduje 36-hodinová oxidácia čerešní a potom 48-hodinová anaeróbna fermentácia. Výluh z čerešní sa následne zozbiera a znovu použije pri ďalšej 36-hodinovej ponorenej fermentácii s nepretržitou recirkuláciou, ukončenej tepelným šokom. Sušenie prebieha v uzavretých klimatizovaných odvlhčovacích zariadeniach z nehrdzavejúcej ocele, aby sa zachovali všetky aromatické zlúčeniny.

NÁZOR PRAŽIARA

Ananás, liči a melón dodávajú káve výrazný, mnohovrstevnatý ovocný charakter, zatiaľ čo jemná acidita mandarínky robí celú šálku sviežou a plnou života. Chuť je čistá, expresívna a plná energie a dlhá dochuť neprestáva prekvapovať. Je komplexná a výrazná, no vyvážená a veľmi príjemná – jedna z najzaujímavejších kolumbijských káv, aké sme kedy ochutnali.

RECEPT V60

• Teplota vody: 92°C
• 300 g vody
• 21 g kávy
• hrúbka mletia 7 (Fellow Ode II)

1. Predsparenie, zaliatie 75 g vody: 0-0:10.
2. Zaliatie do 150 g vody: 0:30-0:40.
3. Zaliatie do 225 g vody: 1:00-1:10.
4. Zaliatie do 300 g vody: 1:30-1:40.

Všetka voda by mala pretiecť približne za 2:10 - 2:20.

ROYAL BEANS

Čo sa skrýva za názvom Royal Beans? Ak sú výberové zrná vrcholom kávy, naše Royal Beans siahajú až do Himalájí! V tejto sérii predstavujeme samotný vrchol kávovej pyramídy, crème de la crème, vzácny ako korunovačné klenoty. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee – čo znamená prekročiť hranice bežného? Royal Beans je náš výber káv od rôznych pražiarní, ktoré spája výnimočná chuť, obmedzená produkcia, jedinečné metódy spracovania a najvyššia kvalita. Lahôdka pre kávových znalcov aj tých, ktorí sa nimi chcú stať!

Skladujte na chladnom a suchom mieste.