WDT distribútor – miešač

Čo je WDT nástroj a na čo slúži

WDT nástroj (Weiss Distribution Technique) slúži na rozrušenie a rovnomerné rozdistribuovanie mletej kávy v sitku pred prípravou espressa. Tenké ihly alebo drôtiky prejdú vrstvou kávy a rozbijú hrudky, ktoré vznikajú pri mletí, najmä pri jemnejších mletiach alebo v dôsledku statickej elektriny.

Prečo na rovnomernej distribúcii záleží

Ak sa mletá káva do sitka nasype nerovnomerne alebo v nej zostanú hrudky, voda si pri extrakcii nájde cestu najmenšieho odporu. Vznikajú kanáliky, ktorými voda prejde rýchlejšie, zatiaľ čo iné časti kávy zostanú nedostatočne extrahované. Výsledkom je nevyvážená chuť, kolísavý čas prietoku a rozdielna kvalita jednotlivých káv aj pri rovnakom nastavení mlynčeka.

Kedy zvážiť výmenu

Ide o pomôcku bez pohyblivých mechanických súčastí, ktorá sa opotrebuje najmä ohnutím alebo poškodením ihiel pri nesprávnom zaobchádzaní. Ak sú hroty deformované, krivé alebo sa lámu, nástroj prestáva rovnomerne prenikať vrstvou kávy a jeho účinok sa výrazne znižuje.

Ako vybrať správny kus

Pri výbere si všimnite predovšetkým veľkosť a tvar hlavice, aby sedela k rozmeru vášho sitka, prípadne overte kompatibilitu priamo v tabuľke pri produkte.