Predinfúzia

Predinfúzia je úvodná fáza prípravy espressa, pri ktorej sa kávový puk pred plným extrakčným tlakom jemne navlhčí. Rovnomerné nasiaknutie obmedzuje kanálikovanie a podporuje vyváženejšiu extrakciu.

Podľa typu kávovaru môže byť predinfúzia riadená časom, prietokom alebo nízkym tlakom. Jej účinok závisí aj od hrubosti mletia, dávky, tampovania a čerstvosti kávy.