BeMyBean – Guatemala Alotenango Natural, káva na filter 250 g

Výberová zrnková káva z Guatemaly, pražená poľskou pražiarňou BeMyBean. Svetlé praženie je ideálne do prekvapkávacích kávovarov, dripperov, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a na ďalšie prelievané metódy prípravy. Môžete očakávať tóny lesných bobúľ, marhule, žuvačky, tvrdých cukríkov, marakuje a rebarbory.

Krajina: Guatemala

Región: Alotenango

Farma: Alotenango

Spracovanie: naturálne

Odroda: Bourbon, Catuai, Caturra

Nadmorská výška: 1400 m n. m.

O KÁVE

Guatemala Alotenango je káva na alternatívne spôsoby prípravy, ktorá očarí intenzívnym, šťavnatým a veľmi ovocným charakterom. V šálke nájdete tóny lesného ovocia, marhule, marakuje, rebarbory, ako aj sladkých tvrdých cukríkov a žuvačky.

Naturálne spracovanie jej dodáva plné telo, výraznú sladkosť a bohatú, mnohovrstevnú arómu – ideálnu pre tých, ktorí hľadajú kávy s moderným, odvážnym profilom. Guatemala Alotenango je ponukou pre milovníkov výrazných a nekonvenčných filtrovaných káv. Už od prvého dúška očarí intenzívnou ovocnosťou, ktorá spája šťavnaté lesné ovocie, zrelú marhuľu, exotickú marakuju a sviežu rebarboru.

Celok dopĺňajú sladké asociácie tvrdých cukríkov a žuvačky, ktoré šálke dodávajú výnimočne dezertný a prekvapivý charakter. Je to káva vysokej intenzity, plného tela a s dlhým, sladkým záverom.

O SPRACOVANÍ

Za takým bohatým chuťovým profilom stojí naturálne spracovanie, jedna z najstarších a najnáročnejších techník prípravy kávy. Proces sa začína starostlivým ručným zberom výlučne úplne zrelých, červených kávových plodov. Následne sa plody dôkladne triedia – najskôr sa odstránia všetky nečistoty a potom sa vyberajú vo vode, ktorá vyradí príliš ľahké, teda nezrelé, alebo poškodené plody.

Po výbere sa celé plody rozložia na africké lôžka, kde sa začína viacdňové sušenie. Na rozdiel od premytých káv zostávajú zrná po celý čas uzavreté v plode. Prirodzené cukry, kyseliny a aromatické zlúčeniny zo šupky a dužiny postupne prenikajú do zŕn a vytvárajú ich charakteristickú sladkosť a komplexnosť. Aby sušenie prebiehalo rovnomerne a zabránilo sa nekontrolovanej fermentácii, plody sa pravidelne obracajú až približne dvanásťkrát denne a počas celého procesu sa neustále sleduje teplota a vlhkosť. Sušenie zvyčajne trvá niekoľko až viacero týždňov – kým plody nedosiahnu dostatočne nízku vlhkosť.

Až potom sa sušená šupka a dužina mechanicky odstránia lúpaním a odhalia sa zelené zrná pripravené na ďalšie triedenie, odpočinok a prípravu na praženie. Výsledkom tejto časovo náročnej metódy je káva s výnimočne intenzívnou arómou, zamatovým telom a výraznou ovocnou sladkosťou. V Guatemale Alotenango to znamená šťavnatú šálku plnú lesného ovocia, marhule a marakuje s príjemnou kyslosťou rebarbory a cukríkovým akcentom tvrdých cukríkov a žuvačky. Táto káva ukazuje, koľko charakteru dokáže odhaliť dobre vykonané naturálne spracovanie.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.