YOCO - Colombia Passion Fruit Honey na filter 250 g

Výberová zrnková káva z Kolumbie od pražiarne YOCO s chuťou marakuje, granátového jablka, citrusového ovocia a hnedého cukru.

Svetlé praženie je ideálne do prekvapkávacích kávovarov, dripperov, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a na ďalšie filtrované metódy.

Krajina: Kolumbia

Región: Hulia-Tolima-Caldas

Farma: El Vergel Estate

Odrody: Castillo, Caturra

Spracovanie: honey + marakuja

Nadmorská výška: 1750 m

Cuppingové skóre: 88 / 100 bodov

O spracovaní

Proces začína ručným triedením, pri ktorom sa vyberajú iba zrelé čerešne a odstraňujú nečistoty ako listy či kamene. Potom čerešne 24 hodín predfermentujú v plastových vreciach a ďalších 24 hodín fermentujú v sušičke na čerešne. Po odstránení dužiny zrná 5 dní anaeróbne kofermentujú vo svojom slize spolu s kvasinkami a arómami marakuje. To zvýrazňuje honey spracovanie a dodáva bohatú ovocnú chuť.

Nakoniec sa káva 10 dní mechanicky suší, aby mala rovnomernú vlhkosť, a potom 5 dní stabilizuje vo vreciach GrainPro. Výsledkom je živá šálka s tónmi marakuje, granátového jablka, citrusového ovocia a hnedého cukru, ktorá ukazuje rozmanitosť kolumbijských terroirov a inovatívne metódy spracovania.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.